Carnitas de Michoacán

Por Nefi Tovar

El señor de las carnitas es una persona que aprendió su oficio en su natal Michoacán. Su padre le enseñó el arte culinario del puerco, desde como destazar un marranito hasta cocinarlo con las mejores especies de la región.

Él también aprendió diferentes oficios pues le encantaba saber muchas cosas. Fue un camionero que recorrió caminos desde Michoacán hasta Laredo Texas, encargado de cocina en un servicio de cocina industrial, experto en los manejos de higiene. Siempre le gustó todo lo relacionado con la comida, cuenta que hasta tuvo su propio bar en su pueblo. Es un personaje con muchas cualidades y por consiguiente una persona muy amable en el trato con sus clientes.